Fattoria di Fiano Ugo Bing

Il Chianti DOCG che esce da questa fattoria toscana è la lettura più diretta del Sangiovese: un rosso che nasce entro una denominazione vasta, distribuita su sessantasette comuni, e che qui viene interpretato senza forzature. L'azienda lavora sui vitigni ammessi dal disciplinare—il Sangiovese come spina dorsale, affiancato dalle varietà idonee alla coltivazione regionale—e rispetta la soglia alcolica minima dell'11,5% che segna lo stile misurato e slanciato di questa parte della Toscana. Non c'è ricerca di potenza fine a se stessa: ogni annata registra le differenze del millesimo e restituisce un vino che vive di equilibrio più che di concentrazione. È un profilo che racconta un terroir codificato da secoli, dove la mano del produttore si misura nella capacità di non coprire la materia prima. Il risultato è un Chianti fedele alla sua matrice, pensato per la tavola quotidiana prima ancora che per la contemplazione, e riconoscibile proprio per questa sobrietà.

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