Fattoria di Fiano Ugo Bing

Le Chianti DOCG issu de cette fattoria toscane est la lecture la plus directe du Sangiovese : un rouge qui naît au sein d'une vaste dénomination, répartie sur soixante-sept communes, et qui est ici interprété sans forçage. L'entreprise travaille sur les cépages autorisés par le cahier des charges — le Sangiovese comme colonne vertébrale, accompagné des variétés aptes à la culture régionale — et respecte le seuil alcoolique minimum de 11,5% qui marque le style mesuré et élancé de cette partie de la Toscane. Il n'y a pas de recherche de puissance pour elle-même : chaque millésime enregistre les différences de l'année et restitue un vin qui vit d'équilibre plus que de concentration. C'est un profil qui raconte un terroir codifié depuis des siècles, où la main du producteur se mesure à sa capacité à ne pas masquer la matière première. Le résultat est un Chianti fidèle à sa matrice, conçu pour la table quotidienne avant même la contemplation, et reconnaissable précisément par cette sobriété.

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