Fattoria San Giusto a Rentennano

Die Fattoria San Giusto a Rentennano gewinnt ihren Chianti Classico aus den eigenen Weinbergen in Gaiole, nach den Kriterien des zertifizierten biologischen Anbaus. Die Arbeit bleibt größtenteils manuell: Das Ausdünnen der Trauben zwischen Juli und Anfang September, gefolgt von der selektiven Lese, prägt eine Methode, die die Kontrolle über den Ertrag bevorzugt. Nur die auf dem Gut angebauten Trauben gelangen zur Weinbereitung, und diese Wahl schließt den Kreis zwischen Weinberg und Keller, indem jeglicher externer Beitrag ausgeschlossen wird. Daraus entsteht ein Chianti Classico, der aus einer kompakten Lieferkette stammt, in der jede Entscheidung – vom Zeitpunkt der Ernte bis zur Auswahl der Trauben – unter demselben Blickwinkel getroffen wird. Die Denomination bildet den Rahmen; die Methode des Weinguts definiert ihre Interpretation, die streng und kohärent mit der Berufung des Gebiets von Gaiole ist. Um diesen Ansatz hautnah kennenzulernen, öffnet die Fattoria ihre Türen für Besucher: Weinproben müssen im Voraus gebucht werden, und dies ist der direkteste Weg, den Wein vom Weinberg bis ins Glas zu verfolgen.

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