Fattoria San Giusto a Rentennano

Fattoria San Giusto a Rentennano производит свой Chianti Classico из собственных виноградников в Гайоле, согласно критериям сертифицированного органического земледелия. Работа остается в значительной степени ручной: прореживание гроздей между июлем и началом сентября, затем селективный сбор урожая — все это формирует метод, который отдает предпочтение контролю над урожайностью. Только виноград, выращенный в хозяйстве, поступает на виноделие, и этот выбор замыкает круг между виноградником и погребом, исключая любое внешнее вмешательство. В результате получается Chianti Classico, созданный в рамках компактной производственной цепочки, где каждое решение — от момента сбора урожая до отбора гроздей — принимается под одним и тем же контролем. Деноминация задает рамки; метод хозяйства определяет ее интерпретацию, строгую и соответствующую призванию территории Гайоле. Чтобы поближе познакомиться с этим подходом, хозяйство открывает свои двери для посетителей: дегустации бронируются заранее, и это самый прямой способ проследить путь вина от виноградника до бокала.

Контакты