Fattoria San Michele a Torri

In Scandicci führt die Fattoria San Michele a Torri ihren Betrieb seit Generationen und hat bereits 1993 auf biologische Anbaumethoden umgestellt – eine Entscheidung, die sowohl den Weinberg als auch den Olivenhain prägt. Der Referenzwein ist der Chianti Classico DOCG, der auf Sangiovese und autochthonen toskanischen Rebsorten basiert, mit Etiketten, die einen Mindestalkoholgehalt von 12 % aufweisen. Doch die Interpretation des Ortes erschöpft sich nicht im Glas: Neben den Rotweinen existieren das mehrfach ausgezeichnete Olivenöl extra vergine Laudemio und die Artenvielfalt einer Agrarlandschaft, die durch den biologischen Anbau zusammengehalten wird. Weinkeller und Ölmühle sind zwei Seiten derselben Arbeit, wo Wein und Öl denselben Boden aus verschiedenen Blickwinkeln erzählen. Wer sich davon persönlich überzeugen möchte, kann eine Verkostung oder eine Führung buchen: Beide Bereiche sind für die Öffentlichkeit zugänglich und bieten einen direkten Einblick in die Produktion, von der Rebreihe über die Flasche bis hin zum Mahlen der Oliven. Eine konkrete Gelegenheit, einen toskanischen Betrieb kennenzulernen, der Bio nicht zu einer Formel, sondern zu einer dreißigjährigen täglichen Praxis gemacht hat.

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