Fattoria San Michele a Torri

A Scandicci, la Fattoria San Michele a Torri conduce la propria azienda da generazioni e ha adottato il metodo biologico fin dal 1993, scelta che orienta tanto la vigna quanto l'oliveto. Il vino di riferimento è il Chianti Classico DOCG, costruito su Sangiovese e vitigni autoctoni toscani, con etichette che partono da un minimo del 12% di alcol. Ma la lettura del luogo non si esaurisce nel bicchiere: accanto ai rossi convivono il pluripremiato olio extravergine Laudemio e la biodiversità di un paesaggio agricolo tenuto insieme dalla conduzione biologica. Cantina e frantoio sono due facce dello stesso lavoro, dove il vino e l'olio raccontano lo stesso terreno da angolazioni diverse. Chi vuole verificarlo di persona può prenotare una degustazione o un tour: entrambi gli spazi restano aperti al pubblico e offrono un accesso diretto alla produzione, dal filare alla bottiglia fino alla molitura delle olive. Un'occasione concreta per attraversare un'azienda toscana che ha fatto del biologico non una formula ma una pratica quotidiana lunga trent'anni.

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