Fattoria San Michele a Torri

À Scandicci, la Fattoria San Michele a Torri gère son domaine depuis des générations et a adopté la méthode biologique dès 1993, un choix qui guide aussi bien la vigne que l'oliveraie. Le vin de référence est le Chianti Classico DOCG, élaboré à partir de Sangiovese et de cépages autochtones toscans, avec des étiquettes affichant un minimum de 12% d'alcool. Mais la lecture du lieu ne se limite pas au verre : à côté des rouges coexistent l'huile d'olive extra vierge Laudemio, plusieurs fois primée, et la biodiversité d'un paysage agricole maintenu par la gestion biologique. Cave et moulin à huile sont deux facettes du même travail, où le vin et l'huile racontent le même terroir sous des angles différents. Ceux qui souhaitent le vérifier en personne peuvent réserver une dégustation ou un tour : les deux espaces restent ouverts au public et offrent un accès direct à la production, du rang de vigne à la bouteille, jusqu'à la trituration des olives. Une occasion concrète de découvrir une entreprise toscane qui a fait du biologique non pas une formule, mais une pratique quotidienne de trente ans.

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