Fattoria Villa Saletta s.r.l.

In Palaia, in den Hügeln von Pisa, kultiviert Fattoria Villa Saletta den Chianti DOCG entlang einer dokumentierten Kontinuität, die die Weinbergsregister bis ins Jahr 980 n. Chr. zurückverfolgen. Das Anwesen erstreckt sich heute über 3.300 Hektar und umfasst unterschiedliche Böden und Höhenlagen, die dem Sangiovese eine breite Palette von Wachstumsbedingungen bieten. Seit 2015 leitet der Önologe und Agronom David Landini ein Programm für nachhaltigen Weinbau, das auf Rotweine mit fester Struktur und echtem Alterungspotenzial ausgerichtet ist. Eine einzige Denomination also, aber mit der Sorgfalt dessen interpretiert, der über ein Mosaik von Parzellen verfügt und deren Unterschiede in der Flasche zum Ausdruck bringen möchte. Der Sangiovese bleibt der Dreh- und Angelpunkt der Produktion, interpretiert, um zu bestehen, anstatt zu gefallen. Das Dorf öffnet seine Tore für Besucher: Verkostungen und geführte Touren ermöglichen es, Keller und Weinberge zu erkunden und das lebendige Erbe des Chianti hautnah zu erleben, indem man durch dieselben Ländereien wandert, die bereits in mittelalterlichen Dokumenten als für den Weinbau geeignet verzeichnet waren.

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