Favaro Benito

In Piverone, innerhalb der DOCG Erbaluce di Caluso, die sich über sechsunddreißig Gemeinden erstreckt, baut Favaro Benito seine Identität um eine einzige autochthone Rebsorte und eine einzige Denomination auf. Der Erbaluce präsentiert sich hier in drei Formen – als trockener Weißwein, Spumante und goldener Passito – alle mit über elf Volumenprozent Alkohol, was zeigt, wie eine einzelne Sorte eine überraschende strukturelle Vielfalt zwischen den Stilen erzeugen kann. Gerade diese Variationsfähigkeit ist der rote Faden. Der Übergang vom trockenen Wein zum Passito ist keine Kellerübung, sondern die Art und Weise, wie das Weingut die Vielseitigkeit der Rebsorte und die Verbindung zu ihrem Terroir hervorhebt. Die Kellerei ist für Verkostungen geöffnet: Wer die Tür durchschreitet, begegnet dem Wein an der Quelle und erkennt Glas für Glas, wie önologische Technik und Terroir eine gemeinsame Sprache finden. Es lohnt sich, innezuhalten, um die drei Facetten des Erbaluce nebeneinander zu probieren – dies ist der direkteste Weg zu verstehen, warum hier eine einzige Traube ausreicht, um ein ganzes Repertoire zu komponieren.

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