Favaro Benito

En Piverone, dentro de la DOCG Erbaluce di Caluso que se extiende por treinta y seis municipios, Favaro Benito construye su identidad en torno a una sola variedad de uva autóctona y una única denominación. La Erbaluce se presenta en tres formas —el blanco seco, el espumante y el passito dorado—, todas con más de once grados de alcohol, demostrando cómo una sola variedad puede generar una sorprendente diversidad estructural entre los estilos. Es precisamente esta capacidad de variación lo que sirve de hilo conductor. El paso del seco al passito no es un ejercicio de bodega, sino la forma en que la empresa resalta la ductilidad de la variedad y el vínculo con su propio terroir. La bodega está abierta a la degustación: quien cruza la puerta encuentra el vino en su origen y capta, copa tras copa, cómo la técnica enológica y el territorio encuentran una voz común. Vale la pena detenerse para probar las tres facetas de la Erbaluce una al lado de la otra; es la forma más directa de entender por qué una sola uva, aquí, basta para componer todo un repertorio.

Contactos