Ferrante Paola

In Catignano, einer Kammgemeinde im Hinterland von Pescara, kultiviert Ferrante Paola Olivenhaine, die zum Gebiet der Aprutino Pescarese DOP gehören, einer Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden zwischen den Hügeln, die zur Adria abfallen, vereint. Es ist eines der am tiefsten verwurzelten Olivenanbaugebiete der Abruzzen, wo die Agrarlandschaft die Spuren eines langjährigen Olivenanbaus trägt. Das Olivenöl extra vergine spiegelt das typische Profil der Region wider: Farbe zwischen Grün und Gelb, leicht bis mittel fruchtig und eine Reihe von Kräuternoten, die an die kalkhaltigen Böden der Hänge erinnern. Es ist ein ausgewogenes Öl, bei dem das Gleichgewicht über die Intensität siegt, eher für den täglichen Gebrauch als für einen besonderen Effekt geeignet. Die Qualität in dieser Denomination hängt von zwei Variablen ab, die das Unternehmen genau überwacht: der Erntezeitpunkt, der zur Erhaltung der Polyphenole vorverlegt wird, und eine Extraktion, die mit Sorgfalt bei den Temperaturen durchgeführt wird. Das Ergebnis ist ein getreuer Ausdruck des Terroirs der adriatischen Hügel, wo der Olivenanbau ein gewöhnlicher und zugleich identitätsstiftender Bestandteil der Hügelwirtschaft der Abruzzen bleibt.

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