Ferrante Paola

A Catignano, comune di crinale nell'entroterra pescarese, Ferrante Paola coltiva uliveti compresi nella zona dell'Aprutino Pescarese DOP, denominazione che riunisce quarantasei municipi tra i colli che digradano verso l'Adriatico. È una delle aree oleicole più radicate dell'Abruzzo, dove il paesaggio agrario porta l'impronta di un'olivicoltura di lungo corso. L'extravergine restituisce il profilo tipico della zona: colore tra il verde e il giallo, fruttato da leggero a medio e un corredo di note erbacee che rimandano ai suoli calcarei dei pendii. È un olio di misura, dove l'equilibrio prevale sull'intensità, adatto a un uso quotidiano più che d'effetto. La qualità, in questa denominazione, si gioca su due variabili che l'azienda presidia da vicino: il momento della raccolta, anticipato per preservare i polifenoli, e un'estrazione condotta con attenzione alle temperature. Il risultato è un'espressione fedele al terroir dei colli adriatici, dove l'olivicoltura resta un tassello ordinario e insieme identitario dell'economia collinare abruzzese.

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