Ferrante Paola

En Catignano, municipio de cresta en el interior de Pescara, Ferrante Paola cultiva olivares incluidos en la zona del Aprutino Pescarese DOP, denominación que reúne cuarenta y seis municipios entre las colinas que descienden hacia el Adriático. Es una de las áreas olivareras más arraigadas de Abruzzo, donde el paisaje agrario lleva la huella de una olivicultura de larga trayectoria. El extra virgen devuelve el perfil típico de la zona: color entre verde y amarillo, afrutado de ligero a medio y un conjunto de notas herbáceas que remiten a los suelos calcáreos de las laderas. Es un aceite equilibrado, donde la armonía prevalece sobre la intensidad, adecuado para un uso diario más que para uno de impacto. La calidad, en esta denominación, se juega en dos variables que la empresa supervisa de cerca: el momento de la recolección, anticipado para preservar los polifenoles, y una extracción realizada con atención a las temperaturas. El resultado es una expresión fiel al terroir de las colinas adriáticas, donde la olivicultura sigue siendo un elemento ordinario y a la vez identitario de la economía de las colinas abrucesas.

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