FIECCHI MASSIMO

Massimo Fiecchi züchtet in Muccia, im Macerata-Apennin, Lämmer, die für das Agnello del Centro Italia IGP bestimmt sind. Es handelt sich um eine Denomination mit ungewöhnlich weiten Grenzen: Sie erkennt Schaffleisch an, das in 1403 Gemeinden Mittelitaliens produziert wird, einem Gebiet, das Berg- und Hügellandschaften mehrerer Regionen unter einem einzigen Schutz vereint. Der Zuchtzyklus folgt den vorgesehenen Phasen des Schemas, vom Säugen bis zur anschließenden Weide auf spontaner Vegetation, und die Tiere erfüllen die strengen Standards der IGP, klassifiziert als leichte, schwere oder kastrierte Schlachtkörper. Hinter diesen Kategorien steckt weniger Bürokratie, als es scheint: Jede entspricht einer anderen Zuchtpraxis und Marktnachfrage, Ausdruck einer pastoralen Kultur, die der zentrale Apennin im Laufe der Zeit geformt hat. Fiecchis Arbeit fügt sich in dieses Bild ein, wo die Rückverfolgbarkeit der Lieferkette ebenso wichtig ist wie die Qualität der Weide, und wo eine einzige Denomination es schafft, Hunderte von Kilometern voneinander entfernte Züchter zu vereinen.

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