Filippo Grasso

Am Nordhang des Ätna, in Contrada Calderara, bewirtschaftet Filippo Grasso sechs Hektar, wo die vulkanischen Böden und die 650 Meter Höhe den Charakter jeder Ernte bestimmen. Vier Generationen haben den Anbau von Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio für die Rotweine sowie autochthonen Weißweinen weitergegeben: ein landwirtschaftliches System, das die Mühe des Berges und die Disziplin der Rebsorte ohne Abkürzungen miteinander verbindet. Die Denomination Etna DOC umfasst zwanzig Gemeinden, die kranzförmig um den Vulkan angeordnet sind, und hier übersetzt der Produzent ihre territoriale Spezifität in Weine, die die mineralische Signatur des Lavagesteins tragen. In Castiglione di Sicilia, entlang dieser Höhenlage, ist der Berg nicht nur Kulisse, sondern wird zum Rohstoff: Er bestimmt Säure, Spannung und jenes Potenzial für lange Reifung, das einen gelungenen Jahrgang von einem beliebigen trennt. Das Ergebnis ist ein flüssiges Porträt der Höhe, gelesen durch ein einziges kontrolliertes Anbaugebiet.

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