Filippo Grasso

Sul versante settentrionale dell'Etna, in contrada Calderara, Filippo Grasso lavora sei ettari dove i suoli vulcanici e i 650 metri di quota dettano il carattere di ogni vendemmia. Quattro generazioni hanno tramandato la coltivazione del Nerello Mascalese e del Nerello Cappuccio per i rossi, affiancati da bianchi autoctoni: un impianto agricolo che tiene insieme la fatica della montagna e la disciplina del vitigno, senza scorciatoie. La denominazione Etna DOC raccoglie venti comuni disposti a corona attorno al vulcano, e qui il produttore ne traduce la specificità territoriale in vini che portano impressa la firma minerale della roccia lavica. A Castiglione di Sicilia, lungo questa fascia altimetrica, la montagna non fa da sfondo ma diventa materia prima: governa acidità, tensione e quel potenziale di lungo affinamento che separa un'annata riuscita da una qualunque. Il risultato è un ritratto liquido dell'altitudine, letto attraverso un solo areale a denominazione controllata.

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