Filippo Grasso

На северном склоне Этны, в контраде Кальдерара, Филиппо Грассо обрабатывает шесть гектаров, где вулканические почвы и высота 650 метров над уровнем моря диктуют характер каждого урожая. Четыре поколения передавали из рук в руки выращивание Nerello Mascalese и Nerello Cappuccio для красных вин, дополненных автохтонными белыми сортами: это сельскохозяйственная система, которая объединяет труд гор и дисциплину виноградной лозы, без компромиссов. Наименование Etna DOC — защищённое наименование по происхождению — объединяет двадцать коммун, расположенных венцом вокруг вулкана, и здесь производитель переводит его территориальную специфику в вина, несущие на себе минеральный отпечаток лавовой породы. В Кастильоне ди Сицилия, вдоль этого высотного пояса, гора служит не фоном, а становится сырьем: она управляет кислотностью, напряжением и тем потенциалом длительной выдержки, который отличает удачный миллезим от обычного. Результатом является жидкий портрет высоты, прочитанный через единственный ареал с контролируемым наименованием.

Контакты