Filippo Grasso

Sur le versant septentrional de l'Etna, dans la contrada Calderara, Filippo Grasso cultive six hectares où les sols volcaniques et les 650 mètres d'altitude dictent le caractère de chaque vendange. Quatre générations ont transmis la culture du Nerello Mascalese et du Nerello Cappuccio pour les rouges, accompagnés de blancs autochtones : une approche agricole qui allie la rudesse de la montagne et la discipline du cépage, sans raccourcis. La dénomination Etna DOC regroupe vingt communes disposées en couronne autour du volcan, et ici le producteur en traduit la spécificité territoriale en des vins qui portent l'empreinte minérale de la roche lavique. À Castiglione di Sicilia, le long de cette bande altimétrique, la montagne ne sert pas de toile de fond mais devient matière première : elle régit l'acidité, la tension et ce potentiel de long vieillissement qui sépare un millésime réussi d'un millésime quelconque. Le résultat est un portrait liquide de l'altitude, interprété à travers une seule zone à dénomination contrôlée.

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