Filippon

Von Nimis, in den Hügeln von Udine, bewirtschaftet Filippon drei der strengsten DOCG-Denominationen Friauls. Zwei sprechen die Sprache der Süße: der Ramandolo, ein Passito aus Verduzzo Friulano, der nicht unter 14 % Alkohol fällt, und der Colli Orientali del Friuli Picolit, ein seltener Passito aus Trauben mit wenig Most, wo die Knappheit selbst zum Stilmerkmal wird. Die dritte, der Rosazzo, kehrt mit einer Cuvée aus Friulano, Sauvignon, Pinot bianco oder Chardonnay zum Trockenen zurück. Es ist eine begrenzte Geografie, die gegensätzliche Interpretationen erfordert. Die Passiti verlangen Wartezeit, Trocknung und Konzentration; der trockene Weißwein fordert Spannung und Rebsorten-Definition im selben nordöstlichen Anbaugebiet. Beides zu vereinen bedeutet, das gesamte Ausdrucksspektrum der östlichen Hügel zu durchqueren, von der Spätlese bis zur trockenen Gärung, ohne der Bequemlichkeit eines einzigen Registers zu erliegen. Jede DOCG bleibt ihrem Terroir verhaftet, und der Keller macht daraus eine Übung in Präzision statt in Breite, indem er sich mit Rebsorten misst, die wenig verzeihen und nur Geduld belohnen.

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