Filippon

Da Nimis, sulle colline udinesi, Filippon lavora tre denominazioni tra le più severe del Friuli, tutte a statuto DOCG. Due parlano la lingua del dolce: il Ramandolo, passito di Verduzzo Friulano che non scende sotto i 14% di alcol, e il Colli Orientali del Friuli Picolit, passito raro ricavato da uve avare di mosto, dove la scarsità stessa diventa cifra stilistica. La terza, il Rosazzo, riporta al secco con blend di Friulano, Sauvignon, Pinot bianco o Chardonnay. È una geografia ristretta che pretende letture opposte. I passiti chiedono attesa, appassimento e concentrazione; il bianco secco domanda tensione e definizione varietale nello stesso areale nord-orientale. Tenerle insieme significa attraversare l'intero arco espressivo delle colline orientali, dalla vendemmia tardiva alla fermentazione asciutta, senza cedere alla comodità di un solo registro. Ogni DOCG resta ancorata al proprio terroir, e la cantina ne fa un esercizio di precisione più che di ampiezza, misurandosi con vitigni che perdonano poco e ripagano solo la pazienza.

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