Filippone Cesare Diodato

Filippone Cesare Diodato bewirtschaftet die Hügel von Pescara in den Abruzzen, wo sechsundvierzig Gemeinden das Terroir der Aprutino Pescarese DOP prägen. Hier entstehen native Olivenöle extra von gelb-grüner Farbe, mit einer verhaltenen Fruchtigkeit und geschichteten Kräuternoten, die direkt auf die Landschaft verweisen, aus der sie stammen, ohne Zwang oder künstliche Effekte. Das Klima und die Böden von Civitella Casanova lenken den Stil hin zu einer gemessenen Intensität: weder kühne noch milde Öle, sondern präzise für den Tisch kalibriert. Es ist eine Wahl des Gleichgewichts statt der Kraft, wo die Fruchtigkeit nicht überwiegt, sondern begleitet, und die Kräuternuancen lesbar bleiben, ohne aufdringlich zu werden. In diesem Abschnitt der abruzzesischen Hügel belohnt die Denomination gerade die Ausgeglichenheit, und das daraus resultierende Öl eignet sich eher für den täglichen Gebrauch in der Küche als für die Suche nach dem sofortigen Effekt. Die Kohärenz zwischen Farbe, Duft und Geschmacksergebnis erzählt von einem Gebiet, das die Aprutino Pescarese Jahr für Jahr in jeder Flasche festhält.

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