Filippone Cesare Diodato

Filippone Cesare Diodato trabaja las colinas de Pescara en Abruzzo, donde cuarenta y seis municipios dibujan el terroir del Aprutino Pescarese DOP. De aquí nacen aceites de oliva virgen extra de tonalidad verde-amarilla, con un frutado contenido y estratificado de notas herbáceas que remiten directamente al paisaje del que provienen, sin forzados ni efectos construidos artificialmente. El clima y los suelos de Civitella Casanova orientan el estilo hacia una intensidad medida: ni aceites audaces ni blandos, sino calibrados con precisión para la mesa. Es una elección de equilibrio más que de potencia, donde el frutado no domina sino que acompaña, y los matices herbáceos permanecen legibles sin volverse invasivos. En este rincón de las colinas abrucesas, la denominación premia precisamente la compostura, y el aceite resultante se presta a un uso diario en la cocina más que a la búsqueda del efecto inmediato. La coherencia entre color, aroma y rendimiento gustativo narra un territorio que el Aprutino Pescarese fija, añada tras añada, en cada botella.

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