Filippone Cesare Diodato

Filippone Cesare Diodato travaille les collines de Pescara dans les Abruzzes, où quarante-six communes dessinent le terroir de l'Aprutino Pescarese DOP. De là naissent des huiles d'olive extra vierges aux nuances vert-jaune, avec un fruité contenu et stratifié de notes herbacées qui renvoient directement au paysage dont elles proviennent, sans forçage ni effets construits artificiellement. Le climat et les sols de Civitella Casanova orientent le style vers une intensité mesurée : ni des huiles audacieuses ni fades, mais calibrées avec précision pour la table. C'est un choix d'équilibre plus que de puissance, où le fruité ne domine pas mais accompagne, et les nuances herbacées restent lisibles sans devenir envahissantes. Dans ce coin de collines des Abruzzes, la dénomination récompense précisément la retenue, et l'huile qui en résulte se prête à un usage quotidien en cuisine plutôt qu'à la recherche de l'effet immédiat. La cohérence entre la couleur, le parfum et le rendu gustatif raconte un territoire que l'Aprutino Pescarese fixe, année après année, dans chaque bouteille.

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