Fois Antonello (Socio Olivicoltore)

Fois Antonello hat seinen Sitz in Alghero, im nordwestlichen Winkel Sardiniens, wo Generationen von Olivenbauern ihr Handwerk auf den lokalen Gütern verfeinert haben. Der Bezugspunkt ist eine einzige Denomination, die Sardegna DOP, und die Methode, die sie stützt, ist ebenso einfach wie anspruchsvoll: das Pressen innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte, ein Zeitrahmen, der die zarte Fruchtigkeit und die pfeffrigen Noten bewahrt, die diese Öle definieren. Hier zählen das Terroir und der Zeitpunkt der Verarbeitung ebenso viel wie die Cultivar und münden in ein natives Olivenöl extra, das der Produzent zu den anerkanntesten Ausdrucksformen der italienischen Landschaft zählt, ein Erbe, das eher von Hand zu Hand weitergegeben wird als eine technische Formel. Das Unternehmen ist für Besucher geöffnet: Wer nach Alghero kommt, kann für eine Verkostung anhalten und persönlich überprüfen, wie sich die Schnelligkeit des Pressens in Aroma übersetzt, indem er das, was die Spezifikation verspricht, mit dem vergleicht, was tatsächlich im Glas zu finden ist.

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