Fois Antonello (Socio Olivicoltore)

Fois Antonello ha sede ad Alghero, nell'angolo nord-occidentale della Sardegna, dove generazioni di olivicoltori hanno affinato il proprio mestiere sulle tenute locali. Il riferimento è un'unica denominazione, la Sardegna DOP, e il metodo che la sostiene è tanto semplice quanto esigente: la frangitura entro 24 ore dalla raccolta, tempistica che trattiene il fruttato delicato e le note pepate che definiscono questi oli. Qui il territorio e il momento della lavorazione contano quanto la cultivar, e convergono in un extravergine che il produttore colloca tra le espressioni più riconosciute del panorama italiano, un'eredità che passa di mano in mano più che una formula tecnica. L'azienda è aperta ai visitatori: chi arriva ad Alghero può fermarsi per una degustazione e verificare di persona come la rapidità della frangitura si traduca in aroma, mettendo a confronto ciò che il disciplinare promette con quello che effettivamente si trova nel bicchiere.

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