FONGOLI

In Montefalco, wo nur fünf umbrische Gemeinden eine der anspruchsvollsten Denominationen der Region abgrenzen, kultiviert Fongoli den Sagrantino. Es ist eine Rebsorte, die keine Abkürzungen zulässt: dichte Tannine, reichhaltige Materie und ein Charakter, der Zeit braucht, um sich zu entfalten, zuerst im Weinberg und dann im Holz. Die Denomination Montefalco Sagrantino DOCG existiert hier in zwei Ausprägungen, dem Rotwein und dem Passito, beide geprägt von einer strengen Reifung – mindestens 37 Monate im Holz für die strukturierten Rotweine – und einem Mindestalkoholgehalt von 13%. Diese Zahlen erzählen von einer Methode, die aus Präzisionsweinbau und Geduld im Keller besteht, wo jede Phase auf die hartnäckige Natur der Traube abgestimmt ist. Fongoli öffnet die Türen seines Kellers: Wer das Weingut besucht, kann den Weg des Sagrantino vom Weinberg bis ins Glas verfolgen und bei einer Verkostung erfahren, was diese Monate des Wartens bedeuten. Eine konkrete Einladung, den Wein mehr durch die Zeit, die ihn formt, als durch seinen Namen zu lesen.

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