FONGOLI

A Montefalco, dove appena cinque comuni umbri delimitano una delle denominazioni più esigenti della regione, Fongoli coltiva il Sagrantino. È un vitigno che non concede scorciatoie: tannino fitto, materia abbondante e un carattere che chiede tempo per comporsi, prima in vigna e poi nel legno. La denominazione Montefalco Sagrantino DOCG vive qui in due espressioni, il rosso e il passito, entrambe segnate da un affinamento severo — almeno 37 mesi in legno per i rossi strutturati — e da un minimo del 13% di alcol. Sono numeri che raccontano un metodo fatto di viticoltura di precisione e pazienza in cantina, dove ogni fase è calibrata sulla natura ostinata dell'uva. Fongoli apre le porte alla propria cantina: chi visita l'azienda può seguire il percorso del Sagrantino dalla vigna al bicchiere e verificare in degustazione cosa significhino quei mesi di attesa. Un invito concreto a leggere il vino attraverso il tempo che lo forma, più che attraverso il suo nome.

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