Fontana di Papa Vini d'Italia

In Ariccia, vor den Toren des römischen Weinanbaugebiets, verarbeitet Fontana di Papa Vini d'Italia zwei DOCG-Denominationen, die Wurzeln und Rebsorten teilen, sich aber im Stil unterscheiden. Die Basis ist das weiße Erbe von Frascati – Malvasia bianca di Candia, Bellone und ergänzende Sorten – aus dem ein strukturierter trockener Wein und eine Spätlese-Expression entstehen. Der Frascati Superiore schreibt mindestens 12 % Alkohol und ein trockenes Profil vor; der Cannellino di Frascati schlägt einen anderen Weg ein, den der verlängerten Trocknung, die die Zucker konzentriert und Komplexität hinzufügt. Es sind zwei Interpretationen desselben vulkanischen Terroirs im Latium, wo die Böden vulkanischen Ursprungs den Weißweinen Spannung und Salzigkeit verleihen. Die Kellerei misst den Abstand zwischen den beiden Stilen präzise, ohne den einen dem anderen zu opfern, und verankert ihre Arbeit in einem Hügellandstreifen, wo die römische Rebe längst ihr eigenes Geschmacksvokabular definiert hat.

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