Fornai s.r.l.

Fornai s.r.l. arbeitet innerhalb des Chianti DOCG, der weitläufigen toskanischen Denomination, die 67 Gemeinden umfasst. Der Sangiovese ist die Basis, ergänzt durch für den Anbau in der Toskana geeignete Rebsorten, für Rotweine, die strenge Standards erfüllen: einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und strenge Reifeprotokolle. Die Größe des Gebiets macht den Chianti zu einer pluralistischen Denomination, in der jedes Unternehmen eine gemeinsame Vorschrift auf eigene Weise interpretiert. Die Einhaltung der Parameter der Denomination positioniert den Produzenten unter jenen, die eine der international anerkanntesten Weinursprünge unterstützen. Hier drückt der Sangiovese die Eleganz und Struktur aus, die ihn zur Symbolrebsorte der Region gemacht haben, mit Frucht, lebendiger Säure und ausgewogenem Tannin. Innerhalb eines so weiten Ursprungs zu arbeiten bedeutet, gleichzeitig die Freiheit und die Bindung zu akzeptieren: einen breiten Stilspielraum, aber innerhalb von Regeln, die Wiedererkennbarkeit garantieren. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der nicht den Effekt sucht, sondern die Treue zu einem kodifizierten toskanischen Modell, das bei jeder Ernte aufs Neue auf die Probe gestellt wird.

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