Fornai s.r.l.

Fornai s.r.l. travaille au sein du Chianti DOCG, la vaste dénomination toscane qui englobe 67 communes. Le Sangiovese en est la base, complété par les cépages aptes à la culture en Toscane, pour des rouges qui respectent des standards rigides : un titre alcoométrique minimum de 11,5 % et des protocoles d'élevage stricts. L'étendue du territoire fait du Chianti une dénomination plurielle, où chaque domaine décline à sa manière un cahier des charges commun. L'adhésion aux paramètres de la dénomination place le producteur parmi ceux qui soutiennent l'une des origines viticoles les plus reconnues internationalement. Ici, le Sangiovese exprime l'élégance et la structure qui en ont fait le cépage-symbole de la région, entre fruit, acidité vive et tanin mesuré. Travailler au sein d'une origine aussi vaste signifie en accepter à la fois la liberté et la contrainte : une large marge de style, mais dans des règles qui garantissent la reconnaissance. Il en résulte un rouge qui ne cherche pas l'effet, mais la fidélité à un modèle toscan codifié et continuellement mis à l'épreuve à chaque vendange.

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