Fracassi Armando

In Avezzano, auf der Piana del Fucino, bewirtschaftet Fracassi Armando ein Gut, dessen Fruchtbarkeit einem alten Werk zu verdanken ist: der Trockenlegung eines Sees im 16. Jahrhundert, die der Landwirtschaft eines der großzügigsten Becken Italiens bescherte. Seine Patata del Fucino IGP nimmt das mineralische Erbe dieser rekultivierten Böden auf und übersetzt es in Knollen mit festem Fruchtfleisch, unversehrter Schale und regelmäßiger Form, wie es die Spezifikation der Denomination vorschreibt. Wo vulkanische und alluviale Matrizen aufeinandertreffen, ist die Arbeit Teil eines Konsortiums von neun Gemeinden, das in der Kartoffel einen wahren territorialen Marker erkennt, noch bevor sie ein landwirtschaftliches Produkt ist. Es handelt sich nicht um eine Gelegenheitskultur, sondern um die Frucht einer vom Menschen geschaffenen und dann über die Zeit gereiften Umgebung, in der Boden und Mikroklima ebenso wichtig sind wie die Technik. Es ist die Ebene selbst, mehr als jeder andere Faktor, der Schlüssel zur Interpretation dieser Knolle und der Beständigkeit, mit der sie Saison für Saison wiederkehrt.

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