Fracassi Armando

À Avezzano, sur la Piana del Fucino, Fracassi Armando cultive un domaine dont la fertilité est due à un travail ancien : l'assèchement d'un lac au XVIe siècle, qui a livré à l'agriculture l'une des cuvettes les plus généreuses d'Italie. Sa Patata del Fucino IGP recueille l'héritage minéral de ces terres assainies et le traduit en tubercules à la chair ferme, à la peau intacte et à la forme régulière, comme l'exige le cahier des charges de la dénomination. Là où se rencontrent matrices volcaniques et alluviales, le travail s'inscrit dans un consortium de neuf communes qui reconnaît dans la pomme de terre un véritable marqueur territorial, avant même d'être un produit agricole. Il ne s'agit pas d'une culture d'occasion mais du fruit d'un environnement construit par l'homme puis laissé à mûrir avec le temps, où le sol et le microclimat comptent autant que la technique. C'est la plaine elle-même, plus que tout autre facteur, la clé de lecture de ce tubercule et de la constance avec laquelle il se présente saison après saison.

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