Fracassi Armando

En Avezzano, en la Llanura del Fucino, Fracassi Armando cultiva un terreno que debe su fertilidad a una obra antigua: la desecación de un lago en el siglo XVI, que entregó a la agricultura una de las cuencas más generosas de Italia. Su Patata del Fucino IGP recoge la herencia mineral de esas tierras recuperadas y la traduce en tubérculos de pulpa firme, piel intacta y forma regular, como exige el pliego de condiciones de la denominación. Donde se encuentran matrices volcánicas y aluviales, el trabajo se inserta en un consorcio de nueve municipios que reconoce en la patata un verdadero marcador territorial, antes incluso que un producto agrícola. No se trata de un cultivo ocasional, sino del fruto de un entorno construido por el hombre y luego dejado madurar con el tiempo, donde el suelo y el microclima cuentan tanto como la técnica. Es la propia llanura, más que cualquier otro factor, la clave para entender este tubérculo y la constancia con la que se presenta temporada tras temporada.

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