Fracassi Armando

Ad Avezzano, sulla Piana del Fucino, Fracassi Armando coltiva un fondo che deve la propria fertilità a un'opera antica: il prosciugamento cinquecentesco di un lago, che ha consegnato all'agricoltura una delle conche più generose d'Italia. La sua Patata del Fucino IGP raccoglie l'eredità minerale di quelle terre bonificate e la traduce in tuberi dalla polpa soda, dalla buccia integra e dalla forma regolare, come pretende il disciplinare della denominazione. Dove si incontrano matrici vulcaniche e alluvionali, il lavoro si inserisce in un consorzio di nove comuni che riconosce nella patata un vero marcatore territoriale, prima ancora che un prodotto agricolo. Non si tratta di una coltura d'occasione ma del frutto di un ambiente costruito dall'uomo e poi lasciato maturare nel tempo, dove suolo e microclima contano quanto la tecnica. È la piana stessa, più di ogni altro fattore, la chiave di lettura di questo tubero e della costanza con cui si ripresenta stagione dopo stagione.

Contatti