Frantoio Oleario Ruta di Cannata Anna Valeria

Auf den Höhen der Monti Iblei, im südöstlichen Sizilien, das zu Noto gehört, führt die Frantoio Oleario Ruta di Cannata Anna Valeria ein Familienunternehmen fort, das aus Don Ciccios Vision von Land und Arbeit entstand. Die Verarbeitung erfolgt in einer zweiphasigen kontinuierlichen Anlage mit Pieralisi-Technologie: Die Kaltextraktion bewahrt Polyphenole und Peroxide auf hohem Niveau, eine technische Wahl, die darauf abzielt, die aromatische Integrität und Haltbarkeit über die Zeit zu erhalten. Die Produktion gliedert sich in mehrere Bereiche – fünf Blends und fünf Monocultivar-Öle, gewonnen aus der Moresca und anderen lokalen Sorten – doch in der Denomination Monti Iblei DOP setzt die Ölmühle ihren Qualitätsstandard, ergänzt durch eine Bio-Version. Der rote Faden bleibt die Verbindung zum sizilianischen Olivenanbau-Erbe: Jede Flasche zeichnet einen Weg durch diese Landschaft nach, unter der direkten Garantie der Frantoio und derer, die heute noch die Entscheidungen treffen.

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