Frantoio Oleario Ruta di Cannata Anna Valeria

En las alturas de los Monti Iblei, en la Sicilia suroriental cuya capital es Noto, el Frantoio Oleario Ruta di Cannata Anna Valeria lleva adelante una empresa familiar nacida de la visión de Don Ciccio sobre la tierra y el trabajo. El proceso confía el rendimiento a una instalación de ciclo continuo de dos fases con tecnología Pieralisi: la extracción en frío retiene polifenoles y peróxidos en niveles elevados, una elección técnica que busca preservar la integridad aromática y la durabilidad. La producción se articula en varios frentes —cinco coupages y cinco monovarietales, obtenidos de la Moresca y de otras variedades de la zona—, pero es en la denominación Monti Iblei DOP donde el molino establece su referencia de calidad, acompañada de una versión ecológica. El hilo conductor sigue siendo el vínculo con el patrimonio olivarero siciliano: cada botella traza un recorrido por ese paisaje, bajo la garantía directa del Molino y de quienes aún hoy dirigen sus decisiones.

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