Frantoio Oleario Ruta di Cannata Anna Valeria

Sulle alture dei Monti Iblei, nella Sicilia sud-orientale che fa capo a Noto, il Frantoio Oleario Ruta di Cannata Anna Valeria porta avanti un'impresa di famiglia nata dalla visione di Don Ciccio sulla terra e sul lavoro. La lavorazione affida la resa a un impianto a ciclo continuo a due fasi con tecnologia Pieralisi: l'estrazione a freddo trattiene polifenoli e perossidi su livelli elevati, scelta tecnica che punta a preservare integrità aromatica e tenuta nel tempo. La produzione si articola su più fronti — cinque blend e cinque monocultivar, ottenuti dalla Moresca e da altre varietà del territorio — ma è nella denominazione Monti Iblei DOP che il frantoio fissa il proprio riferimento di qualità, affiancata da una versione biologica. Il filo comune resta il legame con il patrimonio olivicolo siciliano: ogni bottiglia traccia un percorso dentro quel paesaggio, sotto la garanzia diretta del Frantoio e di chi ne conduce ancora oggi le scelte.

Contatti