Frantoio Venturino Bartolomeo

An den Küstenhängen von Diano San Pietro, in der Provinz Imperia, ist das Frantoio Venturino Bartolomeo seit 1946 tätig, als Bartolomeo das Geschäft gründete. Der Produktionsumfang lässt sich in konkreten Zahlen messen: fünfzig Hektar familieneigener Olivenhaine, zwölftausend über hundert Jahre alte Taggiasca-Bäume, die sich an die zum Meer abfallenden Terrassen klammern. Aus diesem Erbe stammt etwa ein Drittel der Oliven, die die Tür der Ölmühle passieren, ein Anteil, der es ermöglicht, die Verarbeitung genau zu überwachen, anstatt sich nur auf externe Lieferungen zu verlassen. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das unter der Bezeichnung Riviera Ligure DOP geführt wird, wo die Taggiasca ein süßes und zart fruchtiges Profil vorgibt, fernab der ausgeprägten Bitterkeit anderer Kultivare. Im Glas zeigt sich die mineralische Note der terrassierten Landschaft, der Abdruck armer und windiger Böden, die dem Licht des Ponente ausgesetzt sind. Es ist ein Öl, das über regionale und nationale Grenzen hinausreist und die präzise Ausprägung einer Kultivar auf die Tische bringt, die hier ihren erkennbarsten Ausdruck findet.

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