Frantoio Venturino Bartolomeo

Sui pendii costieri di Diano San Pietro, in provincia di Imperia, il Frantoio Venturino Bartolomeo lavora dal 1946, quando Bartolomeo avviò l'attività. Il perimetro produttivo si misura in cifre concrete: cinquanta ettari di uliveti familiari, dodicimila piante di Taggiasca ultracentenarie aggrappate ai terrazzamenti che scendono verso il mare. Da questo patrimonio arriva circa un terzo delle olive che varcano la porta del frantoio, una quota che consente di sorvegliare da vicino la trasformazione anziché affidarsi soltanto al conferimento esterno. Il risultato è un extra vergine iscritto nella Riviera Ligure DOP, dove la Taggiasca detta un profilo dolce e delicatamente fruttato, lontano dalle amarezze marcate di altre cultivar. Nel bicchiere affiora la cifra minerale del paesaggio terrazzato, l'impronta di suoli poveri e ventilati esposti alla luce del ponente. È un olio che viaggia oltre i confini regionali e nazionali, portando sulle tavole la misura precisa di una cultivar che qui trova la sua espressione più riconoscibile.

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