Gaetano Società Semplice

In der Ebene von Lamezia Terme, etwa fünfzehn Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt, bewirtschaftet Gaetano Società Semplice einen nach Süd-Südwesten ausgerichteten Hang, wo die zwischen den beiden kalabrischen Meeren zirkulierenden Brisen die Olivenhaine trocknen und abhärten. Diese Ausrichtung konzentriert die Aromen in der Frucht noch vor der Ölmühle, eine Bedingung, die hier den Olivenanbau durch einen gemessenen Ertrag auszeichnet. Aus dieser Ernte entsteht die einzige Denomination des Unternehmens, das Olio extra vergine Lametia DOP: ein Säuregehalt von unter 0,5 % und jener grün-strohgelbe Farbton, der auf eine sorgfältige Pressung hinweist. Mehr als ein identitätsstiftendes Produkt ist es die präzise Lesart eines Terroirs, das zwischen Hügel und Meer eingebettet ist, wo der Charakter nicht durch Intensität, sondern durch Ausgewogenheit gesucht wird. Gaetano liefert in der Flasche ein Profil, das von der kalabrischen Ebene spricht, ohne die Töne zu forcieren, ein Maßstab für eine Arbeit, die Definition der Kraft vorzieht.

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