Gaetano Società Semplice

En la llanura de Lamezia Terme, a unos quince kilómetros del Tirreno, Gaetano Società Semplice trabaja una ladera expuesta al sur-suroeste donde las brisas que circulan entre los dos mares calabreses secan y templan los olivares. Es una exposición que concentra los aromas en el fruto incluso antes de la almazara, una condición que aquí distingue un cultivo de olivo de rendimiento medido. De esta cosecha nace la única denominación de la empresa, el aceite extra virgen Lametia DOP: acidez contenida por debajo del 0,5% y ese tono verde pajizo que indica un prensado cuidadoso. Más que un producto identitario, es la lectura precisa de un terroir encajado entre colina y mar, donde el carácter no se busca con la intensidad sino con el equilibrio. Gaetano devuelve en botella un perfil que habla de la llanura calabresa sin forzar sus tonos, medida de un trabajo que prefiere la definición a la potencia.

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