Gaetano Società Semplice

Sulla piana di Lamezia Terme, a una quindicina di chilometri dal Tirreno, Gaetano Società Semplice lavora un versante esposto a sud-sudovest dove le brezze che circolano tra i due mari calabresi asciugano e temprano gli oliveti. È un'esposizione che concentra gli aromi nel frutto prima ancora del frantoio, condizione che qui distingue una coltivazione dell'olivo dalla resa misurata. Da questo raccolto nasce l'unica denominazione dell'azienda, l'olio extra vergine Lametia DOP: acidità contenuta sotto lo 0,5% e quella tonalità verde-paglierina che segnala una spremitura curata. Più che un prodotto identitario, è la lettura precisa di un terroir stretto tra collina e mare, dove il carattere non viene cercato con l'intensità ma con l'equilibrio. Gaetano restituisce in bottiglia un profilo che parla della piana calabrese senza forzarne i toni, misura di un lavoro che preferisce la definizione alla potenza.

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