Galassi Maria – Azienda agricola biologica

In Cesena führt Galassi Maria einen zertifizierten Bio-Betrieb, in dem vier Familiengenerationen auf demselben Land aufeinanderfolgten. Die Umstellung auf Bio erfolgte 1994, formalisiert durch die C.C.P.B.-Zertifizierung ab 1997: eine frühe Entscheidung, als diese Art der Landwirtschaft noch eine Nische und weniger ein Markttrend war. Die Arbeit konzentriert sich auf die autochthonen Rebsorten der Romagna – Sangiovese und Rebola gehören zu den wichtigsten – die in die Produktion der garantierten Denomination Romagna Albana einfließen. Im Keller werden die Gärungsentscheidungen Francesco Bordini, einem beratenden Önologen, anvertraut, der den Prozess von der Ernte bis zur Abfüllung über die gesamte Palette, von Weißweinen bis zu Passiti, begleitet. Daraus entsteht das Porträt eines Familienweinguts, das die biologische Methode in den Mittelpunkt gestellt hat, ohne sie zu einem Banner zu machen, und das die stilistische Kohärenz, Jahrgang für Jahrgang, zwischen trockenen Weinen und süßen Meditationsweinen einer externen technischen Hand anvertraut.

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