Galassi Maria – Azienda agricola biologica

A Cesena, Galassi Maria conduce un'azienda biologica certificata dove quattro generazioni familiari si sono succedute sulla stessa terra. La svolta verso il biologico è del 1994, formalizzata dalla certificazione C.C.P.B. a partire dal 1997: una scelta presa presto, quando questo tipo di agricoltura era ancora una nicchia più che una tendenza di mercato. Il lavoro guarda ai vitigni autoctoni di Romagna—il Sangiovese e la Rebola tra i principali—che confluiscono nella produzione a denominazione garantita del Romagna Albana. In cantina le decisioni fermentative sono affidate a Francesco Bordini, enologo di consulenza, che segue il percorso dal raccolto all'imbottigliamento lungo l'intera gamma, dai bianchi ai passiti. Ne emerge il ritratto di una viticoltura di famiglia che ha messo il metodo biologico al centro senza farne una bandiera, e che affida a una mano tecnica esterna la coerenza di stile, annata dopo annata, tra vini secchi e dolci da meditazione.

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