Galvani Davide

Auf den Hügeln von Cartoceto, etwa fünfzehn Kilometer von der Adriaküste entfernt, bewirtschaftet Galvani Davide sechs Hektar Olivenhaine. Der 1995 gegründete Familienbetrieb verarbeitet drei traditionelle Sorten – leccino, frantoio und raggiola – zu einem polyphenolreichen Olivenöl extra vergine, das unter die DOP Cartoceto fällt. Auf 235 Metern Höhe, mit dem Meer in kurzer Entfernung, finden die Pflanzen Bedingungen vor, die das Öl eher auf Robustheit und Komplexität als auf Zartheit ausrichten. Der Küstenwind und die Hanglage hinterlassen einen Abdruck, der sich von Ernte zu Ernte ändert und beim Verkosten in der bitteren und würzigen Note der Frucht messbar ist. Es ist eine Produktion, die die enge Verbindung zwischen Pflanze, Höhe und Meeresbrise beansprucht, ohne stilistische Abkürzungen zu suchen. Das Unternehmen empfängt Besucher: Es lohnt sich, hierher zu kommen, das Öl vor Ort zu verkosten und zu sehen, wie die Geografie dieses Teils der Marken – Höhe, Exposition, salzhaltige Luft – konkret in jede Pressung und jede Flasche einfließt.

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