Galvani Davide

Sulle colline di Cartoceto, a una quindicina di chilometri dalla costa adriatica, Galvani Davide coltiva sei ettari di ulivi. L'azienda a conduzione familiare, fondata nel 1995, lavora tre varietà tradizionali — leccino, frantoio e raggiola — trasformandole in un extravergine ricco di polifenoli che rientra nella DOP Cartoceto. A 235 metri di quota, con il mare a breve distanza, le piante trovano condizioni che orientano l'olio verso la robustezza e la complessità più che verso la delicatezza. Il vento costiero e l'esposizione collinare lasciano un'impronta che cambia da un raccolto all'altro, misurabile all'assaggio nella tenuta amara e piccante del frutto. È una produzione che rivendica il legame stretto tra pianta, altitudine e brezza marina, senza cercare scorciatoie di stile. L'azienda accoglie i visitatori: conviene salire fin qui, degustare l'olio sul posto e vedere come la geografia di questo lembo di Marche — quota, esposizione, aria salmastra — entri concretamente in ogni frangitura e in ogni bottiglia.

Contatti