Gamondi

Der Vermut di Torino IGP von Gamondi geht auf das Rezept des Kräuterkundlers Carlo Gamondi zurück und bewahrt dessen Struktur. Die Basis ist eindeutig piemontesisch: Über die Hälfte des Weins – 51 % – ist Moscato d'Asti DOCG, der Rest sind zu hundert Prozent Weine der Region, sodass die Aromatisierung bereits von einem lokalen Rohstoff ausgeht und nicht von irgendeinem neutralen Wein. Den Charakter verleihen die Infusionen. Bitterorangenschalen und Wermutblüten bilden das bitterstoffhaltige Gerüst, während Safran olfaktorische Tiefe und gleichzeitig die natürliche Färbung ohne den Einsatz von Farbstoffen hinzufügt. Es ist eine Arbeit, die eher dem Handwerk des Kräuterkundlers als der Önologie im engeren Sinne zuzuordnen ist und diesen Vermut in den Mittelpunkt des piemontesischen Aperitif-Rituals stellt, sowohl pur als auch in modernen Cocktails. Das Haus ist nicht für Besuche geöffnet: Es bleibt das Glas, um zu bezeugen, wie eine einzige Denomination den Weinberg, das Herbarium und die Turiner Tradition des Mixgetränks zusammenhalten kann.

Kontakt