Gancia

In Canelli, inmitten der heute zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörenden unterirdischen Galerien, produziert Gancia seit 1850 piemontesische Schaumweine. Seit 176 Jahren verfeinert das Unternehmen seine Schaumwein-Sprache rund um den Alta Langa DOCG, der in weißer und roséfarbener Version aus Pinot Nero und Chardonnay angeboten wird, mit einer Mindestreifung von dreißig Monaten, die dem Glas Tiefe und Maß verleiht. Neben den Schaumweinen existiert ein zweites, ebenso identitätsstiftendes Kapitel: der Vermut di Torino IGP, direkter Erbe der Intuition von Carlo Gancia, der 1847 den Moscato als Basis für Kräuterinfusionen wählte und die Grammatik des italienischen Aperitifs neu definierte. Die beiden Denominationen sind in einem einzigen Produktionsprozess vereint, zwischen Schaumwein und aromatisiertem Likör. Wer die Kellereien besucht, durchquert die in den Tuffstein gegrabenen Gänge: ein unterirdischer Weg, um aus nächster Nähe zu beobachten, wie Schaumwein und Vermut entstehen, und zu verstehen, warum diese Ecke des Piemont eine Referenz der italienischen Schaumweinkultur bleibt.

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