Gancia

A Canelli, tra le gallerie sotterranee oggi iscritte al Patrimonio Unesco, Gancia lavora le bollicine piemontesi dal 1850. Da centosettantasei anni l'azienda affina il proprio linguaggio spumantistico attorno all'Alta Langa DOCG, declinata in versione bianca e rosata da Pinot Nero e Chardonnay, con un affinamento minimo di trenta mesi che imprime profondità e misura al calice. Accanto alle bollicine convive un secondo capitolo altrettanto identitario: il Vermut di Torino IGP, erede diretto dell'intuizione di Carlo Gancia, che nel 1847 scelse il Moscato come base per le infusioni di erbe e ridisegnò la grammatica dell'aperitivo italiano. Le due denominazioni si tengono in un unico gesto produttivo, tra vino spumante e liquore aromatizzato. Chi visita le cantine attraversa i cunicoli scavati nel tufo: un percorso sotterraneo per osservare da vicino come nascono spumante e vermut, e capire perché questo angolo del Piemonte resti un riferimento della cultura effervescente italiana.

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