Gancia

En Canelli, entre las galerías subterráneas hoy inscritas en el Patrimonio de la Unesco, Gancia elabora las burbujas piamontesas desde 1850. Desde hace ciento setenta y seis años, la empresa perfecciona su lenguaje espumoso en torno al Alta Langa DOCG, declinado en versión blanca y rosada a partir de Pinot Nero y Chardonnay, con una crianza mínima de treinta meses que imprime profundidad y equilibrio a la copa. Junto a las burbujas, convive un segundo capítulo igualmente identitario: el Vermut di Torino IGP, heredero directo de la intuición de Carlo Gancia, quien en 1847 eligió el Moscato como base para las infusiones de hierbas y rediseñó la gramática del aperitivo italiano. Ambas denominaciones se unen en un único gesto productivo, entre vino espumoso y licor aromatizado. Quienes visitan las bodegas atraviesan los túneles excavados en la toba: un recorrido subterráneo para observar de cerca cómo nacen el espumoso y el vermut, y comprender por qué este rincón del Piamonte sigue siendo un referente de la cultura efervescente italiana.

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